Ar kukurūzus galima valgyti žalius?
„Vaisinius kukurūzus“ galima valgyti žalius ir virti.
Saldūs kukurūzai arba vaisiniai kukurūzai yra savotiškai super saldūs kukurūzai, tinkami valgyti žaliai. Jis gali būti valgomas tiesiogiai žalias. Jos plona oda lūžta pirmojo įkandimo metu. Jo kvapnios sultys užlieja skruostus. Jis ypač saldus ir traškus valgant žalius ir virtus. Kaip vaisiai, jis vadinamas „vaisių kukurūzais“. Kitus kukurūzus paprastai sunku valgyti žalius, o nedaugelis žmonių bando valgyti žalius.
Vaisiniai kukurūzai buvo plačiai sodinami nuo devintojo dešimtmečio, tačiau per pastaruosius dvejus metus jie sulaukė vartotojų dėmesio. Palyginti su paprastais kukurūzais, vaisiniuose kukurūzuose gausu vitaminų, mineralų ir laisvųjų aminorūgščių. Jis taip pat turi ploną odą, sultingą ir didelį cukraus kiekį.
Vaisiniai kukurūzai nėra genetiškai modifikuotas maistas
Saldūs kukurūzai yra viena pagrindinių daržovių išsivysčiusiose šalyse, tokiose kaip Europa, Amerika, Korėja ir Japonija. Jis yra populiarus tarp visų gyvenimo sričių vartotojų dėl turtingos mitybos, saldžių, šviežių, traškių ir švelnių savybių. Tai reiškia naujas saldžiųjų kukurūzų veisles, sukurtas tradiciniais veisimo būdais, tokiais kaip veisliniai inbredinės linijos ir poravimosi hibridai, remiantis natūraliai mutavusiomis saldžiųjų kukurūzų veislėmis, kurios neturi nieko bendra su GM technologijomis.
Kaip atskirti saldžiuosius kukurūzus nuo saldžiųjų kukurūzų
Kadangi paprastieji kukurūzai yra geltonos arba baltos spalvos, neįmanoma visiškai atskirti saldžiųjų kukurūzų nuo vaškinių kukurūzų spalvos. Jei tai yra geltoni kukurūzai, tai yra saldieji kukurūzai; jei tai balti kukurūzai, tai vaškiniai kukurūzai. Tikrieji saldieji kukurūzai yra ryškiai geltoni kukurūzai su tvarkingais grūdais ir lygiu paviršiumi; paprastieji geltonieji kukurūzai yra netaisyklingo išdėstymo, grūdai yra išgaubti ir įgaubti.
Pranešimai apie saldžiųjų kukurūzų žalio valgymą
Švieži saldūs kukurūzai, vaisiniai kukurūzai ir pan. Gali būti valgomi žali, skonis labai ypatingas, kukurūzų aromatas turi saldumo pėdsaką. Šviežių kukurūzų drėgmė, veikliosios medžiagos, vitaminai ir kitos maistinės medžiagos yra daug didesnės nei subrendusiuose kukurūzuose, be to, jų maistinė vertė yra didesnė.
Vis dėlto geriau jį plauti vandeniu, kaip valgant vaisius, atkreipti dėmesį, kad nevalgytumėte per daug vienu metu, ir kadangi laikymo metu maistinių medžiagų kiekis kukurūzuose greitai sumažės, geriau valgyti tuos, kurie ką tik buvo nuskinti.
Virti kukurūzai yra geriau nei žali.
Nors saldžius kukurūzus galima valgyti žalius, apskritai virti kukurūzai yra geriau nei žali kukurūzai. Kadangi virimas, nors ir praranda dalį vitamino C saldžiųjų kukurūzų, įgijo daugiau maistinės vertės ir didesnio antioksidacinio aktyvumo.
Tuo pačiu metu virti kukurūzai taip pat išskiria fenolio junginį liziną, kuris turi tam tikrą gydomąjį poveikį vėžiui ir kitoms ligoms. Po virimo aukštoje temperatūroje laisvųjų radikalų antioksidantų aktyvumas kukurūzuose padidėjo, o deguonies laisvieji radikalai gali sukelti oksidacinį pažeidimą ir padidinti ligos riziką.