Kokie yra laukinių lašišų ir kultivuotų lašišų skirtumai?
1. Išvaizda
Paprastai išaugusi lašiša ant jų kūnų ar dėmių turi ženklų, o laukinių lašišų spalvos yra labai lygios ir vienodos.
2. Skonis
Paprastai laukinių lašišų mėsos struktūra yra nedidelė, o tai šiek tiek panaši į liesos mėsos valgymą. Išaugintos lašišos skonis yra labiau išsklaidytas ir skonio mažiau.
3. Mityba
Mityba, laukinė lašiša yra geresnė nei išauginta lašiša. Laukinių lašišų maistinės medžiagos gaunamos iš planktono ir jūrų žuvų bei krevečių. Laukinių lašišų mėsa yra daug omega-3, DHA ir EPA. Tai tris kartus daugiau nei įprasta lašiša. Jis gali sumažinti širdies ligų, hipertenzijos ir insulto riziką. Ji turi didelę maistinę vertę. Žuvys yra morkų spalvos. Kultivuota lašiša yra dirbtinis pašaras. Žuvų maistines medžiagas trukdo žmogus. Neprisotintų riebalų rūgščių kiekis yra labai mažas, o maistinė vertė yra palyginti maža. Žuvys paprastai yra oranžinės raudonos spalvos.
Kaip pasirinkti lašišą?
Svarstyklės turi būti nepažeistos ir blizgios. Žuvų oda yra juoda ir balta, jokios mėlynės. Galva yra trumpa, tamsi ir blizga. Žuvų akys yra aiškios, o mokiniai yra kristalai ir šviesūs. Žiaunos yra ryškiai raudonos spalvos ir turi raudonų gleivių žiaunose. Žuvų pilvas yra lygus be vidaus organų, kraujo dėmių ir juodinimo. Kai žuvis yra spaudžiama ranka, mėsa yra stipri ir elastinga, o žuvys yra ryškiai oranžinės ir raudonos spalvos.
Žvelgiant į kultivuotos lašišos išvaizdą, paprastai ant kūno ar ant galvos yra dėmių, o laukinių lašišų išvaizda ir vienodos spalvos.
Pažvelkite į žuvies prekybos centrą, kai kurios lašišos supjaustomos į segmentus, kuriuos lengva apdoroti ir išsaugoti. Taip pat vartotojams patogu atskirti lašišą nuo lašišos. Jei žuvyje yra viena ar daugiau baltų gėlių, ji auginama; priešingai, laukinių lašišų mėsa yra kompaktiška ir riebalų kiekis yra beveik nulis, todėl baltųjų riebalų nėra.
Apskritai, laukinių lašišų mėsos tekstūra yra labai įtempta, lygiai taip pat, kaip valgyti liesą mėsą, o išaugintos lašišos - labiau išsklaidytos.
Lašišos maistinė vertė
Lašišos, taip pat turtingos nesočiosios riebalų rūgštys, gali veiksmingai padidinti didelio tankio lipoproteinų cholesterolio kiekį. Sumažinti lipidų ir MTL cholesterolio kiekį kraujyje, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos smegenims, tinklainei ir nervų sistemai. Jie gali sustiprinti smegenų funkciją, užkirsti kelią Alzheimerio ligai ir regėjimo sutrikimams. Žuvų kepenų aliejus šioje rūšyje yra didesnis ir gali skatinti kūno kalcio kiekį. Astaksantinas yra labai veiksmingas antioksidantas.