Jūros gėrybės turėtų būti užšaldytos ir užpiltos švelniu sūrymu. Aistruose ir kai kuriuose vandens paukščių vėžiagyviuose dažnai būdingos "vibrio sužalojimo" bakterijos, todėl žmonėms, kurių imuninė sistema yra silpna, žalias gėrimas gali sukelti mirtį.
Medicinos ekspertai nurodo, kad iš pradžių ant alyvos įdedamos austrės ir t. T., Tada išpilama šiek tiek sūrymo, kuris gali veiksmingai sunaikinti bakterijas, todėl saugiau juos valgyti žaliavomis.