Šitakės grybas yra grybų vaisių kūnas grybų ir augalų prieglobstyje, priklausantis basidiomicetams ir vienai iš garsiausių pasaulyje valgomųjų grybų. Jame yra unikali aromatinė medžiaga - Šitakės grybų esmė, sukurianti unikalų grybų aromatą, todėl ji vadinama „Šitakės grybu“.
Raskime Šitakės grybų maistinę vertę
Kiekviename šimtame gramų šviežių grybų yra 12-14 g baltymų, 59,3 g angliavandenių, 124 mg kalcio, 415 mg fosforo ir 25,3 mg geležies. Jame taip pat yra polisacharidų, vitamino B1, vitamino B2 ir vitamino C. Išdžiovinto Shiitake grybų vandens ekstrakte yra įvairių amino rūgščių, acetamido, cholino, adenino ir kitų komponentų. Šitakės grybai taip pat gausu maisto pluošto. Dažnas vartojimas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią aterosklerozei. Jis veiksmingai padeda išvengti smegenų kraujavimo, širdies ligų, nutukimo ir diabeto. Pastaraisiais metais Amerikos mokslininkai nustatė, kad šitakė grybų sudėtyje yra „beta-gliukozidazės“. Eksperimentai parodė, kad ši medžiaga gali akivaizdžiai padidinti kūno vėžio poveikį. Todėl žmonės vadina šitakės grybų „priešvėžinius darbuotojus“. Shiitake taip pat gali atsispirti šalto viruso. Šitakės grybų sudėtyje yra interferono induktorius, kuris gali sukelti interferono gamybą in vivo, trukdyti viruso baltymų sintezei, padaryti jį negalintį daugintis ir tokiu būdu padaryti žmogaus organizmą imunitetą.
Šitakės grybai yra grybelinis maistas, turintis daug baltymų, mažai riebalų, polisacharidų, įvairių rūšių amino rūgščių ir daugelio rūšių vitaminų.
1. Imuninės funkcijos gerinimas: Shiitake gali pagerinti peritoninės makrofagų fagocitozę, skatinti T limfocitų gamybą ir sustiprinti T limfocitų žudymo aktyvumą.
2. Vėlavimas senėjimui: Šitakės grybų vandens ekstraktas turi druskingo poveikio vandenilio peroksidui ir tam tikram šalinimo poveikiui vandenilio peroksidui in vivo.
3. Vėžys ir vėžys. Šitakės grybų dangtelyje yra dvigubos ribonukleino rūgšties, kuri gali patekti į vėžio interferoną, kai jis patenka į žmogaus kūną.
4. Kraujo spaudimo, lipidų ir cholesterolio kiekio mažinimas. Šitakės grybų sudėtyje yra purino, cholino, tirozino, oksidazės ir kai kurių nukleino rūgščių medžiagų, kurios gali sumažinti kraujo spaudimą, cholesterolį ir kraujo lipidą, ir užkirsti kelią arteriosklerozei, kepenų cirozei ir kitoms ligoms.
5. Šitakės grybas taip pat turi terapinį poveikį diabetui, tuberkuliozei, infekciniam hepatitui, neuritui ir gali būti vartojamas dispepsijai, vidurių užkietėjimui ir pan.
Valgomasis veiksmingumas
1. Imuninės funkcijos gerinimas: Shiitake grybas gali skatinti T limfocitų gamybą ir sustiprinti T limfocitų žudymą.
2. Vėlavimas senėjimui: Šitakės grybų vandens ekstraktas turi druskingo poveikio vandenilio peroksidui ir tam tikram šalinimo poveikiui vandenilio peroksidui in vivo.
3. Vėžys ir vėžys. Šitakės grybų dangtelyje yra dvigubos ribonukleino rūgšties, kuri gali patekti į vėžio interferoną, kai jis patenka į žmogaus kūną.
4. Šitakės grybai yra purino, cholino, tirozino, oksidazės ir kai kurių nukleino rūgščių medžiagų, kurios gali sumažinti kraujo spaudimą, cholesterolį ir kraujo lipidą.
Įgūdžių pirkimas
Šitakės grybai yra geriausias grybelis su turtingu aromatu, stora mėsa, lygiu paviršiumi ir vienodu dydžiu. Jis yra juodos rudos arba gelsvai rudos spalvos su baltais šalčiais ant grybų makaronų, kompaktiški ir smulkūs baltieji grioveliai, trumpi ir stori stiebai. Šitakės grybai, kurie auga labai dideli, neturėtų būti valgomi. Jis gali būti nužudytas hormonais.
Kaip saugoti?
Šviežia šitakė grybų: ji gali būti supakuota su kvėpuojančia plėvele ir šaldytuve šaldytuve. Jis gali būti laikomas šviežią maždaug savaitę arba tiesiogiai užšaldytas.
Džiovintas Shiitake grybas: pirmiausia, saugokite sausą Shiitake grybą uždarytame rezervuare ir geriausia išimti juos kas mėnesį ir laikyti juos saulės šviesoje daugiau nei pusę metų. Arba užšaldykite ir užšaldykite džiovintą Shiitake grybą, kad išvengtumėte korupcijos ar gyvų vabzdžių.