Kaip valgyti morkas, kad mityba būtų maksimali
Morkos yra tam tikra traški, skani ir maistinga daržovė. Kadangi morkos turi daug žmogaus kūno sveikatos funkcijų, Li Shizhenas jas pavadino „daržovių karaliumi“.
Morkos maistinė vertė yra išskirtinė daugelyje daržovių. Jis žinomas kaip „mažasis ženšenis“. Tai gali sumažinti kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje, apsaugoti širdį ir pagerinti imunitetą.
Tačiau yra daug nesusipratimų, kaip valgyti morkas.
Morkų kepti su aliejumi tiesiog sveika?
Neteisinga
Pastaraisiais metais, kalbant apie sveiką morkų mitybą, atrodo, kad kepta daugiau aliejaus tapo auksine taisykle.
Atitinkamas paaiškinimas atrodo pagrįstas. Maistingiausi morkų ingredientai morkose gali būti ištirpinami tik riebaluose, taigi, tik kepdami kelių aliejų aukštoje temperatūroje jie gali atlikti geriausią vaidmenį. Taip nėra!
Kinijos žemės ūkio universiteto maisto mokslo ir mitybos inžinerijos mokyklos docentas Fan Zhihong paaiškino:
1. Tirpinimas riebaluose nereiškia kepimo aliejumi!
Tiesą sakant, karotino absorbcija neturi nieko bendra su tuo, ar jis kepamas aliejumi, nes karotino absorbcijos vieta yra daugiausia plonojoje žarnoje. Kol maistas plonojoje žarnoje turi riebalų, užtenka absorbuoti karotiną, jo nereikia kepti aliejumi;
Priešingai, aliejaus kepimas iš tikrųjų yra blogiausias morkų kepimo būdas, dėl kurio prarandama daug maistinių medžiagų ir smarkiai sumažėja jų maistinė vertė.
2. Naudokite daug aliejaus ir praraskite daugiau mitybos!
Ironiška, jei pasklido gandas: „įpilkite daugiau aliejaus į morkas ir maišydami pakepinkite“, karotino neteks daugiau.
Nes bijo kepimo temperatūros, bet taip pat bijo kontakto su deguonimi karštame aliejuje.
Taigi, kaip valgyti morkas, kad ji geriau atliktų savo vaidmenį?
Yra daugybė morkų valgymo pranašumų:
1. Apsaugokite širdį ir kraujagysles
Karotino sudėtyje esantis kvercetinas ir kaempferolis gali padidinti vainikinių kraujagyslių kraujotaką, sumažinti lipidų kiekį kraujyje ir skatinti adrenalino sintezę, todėl jie mažina kraujospūdį ir stiprina širdį.
Morkos turi kalio sukcinato, kuris padeda išvengti kraujagyslių sukietėjimo, sumažinti cholesterolio ir kraujospūdį.
Morkos folio rūgštis gali sumažinti koronarinės širdies ligos rizikos veiksnius. Aukštas kraujo spaudimas taip pat gali gerti morkų sultis, turi gerą hipotenzinį poveikį.
2. Sumažinti cukraus ir riebalų kiekį kraujyje
Morkos taip pat turi hipoglikeminę medžiagą, kuri yra geras maistas diabetu sergantiems pacientams. Kai kurie jo ingredientai, tokie kaip actaetinas ir sabenolis, gali padidinti vainikinių kraujagyslių kraujotaką, mažinti lipidų kiekį kraujyje ir skatinti adrenalino sintezę.
3. Anti-senėjimo ir sulėtinti senėjimą
β - karotinas taip pat gali atlikti antioksidantą normalioje organizmo medžiagų apykaitoje, padėdamas ląstelėms sulėtinti senėjimo procesą.
4. Pagerinkite imunitetą
Karotino pavertimas vitaminu A yra naudingas stiprinant imuninę kūno funkciją ir vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią epitelio ląstelių vėžiui. Morkose esantis ligninas taip pat gali pagerinti organizmo imuninį mechanizmą.
5. Akių apsauga
Kaip mes visi žinome, jūsų akims naudinga valgyti daugiau morkų. Morkose esantys vitaminai A ir β-karotinas gali ne tik palengvinti akių nuovargį ir sausų akių sutraukimą, bet ir užkirsti kelią naktiniam aklumui bei sustiprinti akių spalvos atskyrimo galimybę.
Morka „daržovių karalius“, ar teisingai valgėte? Perskaitę šį straipsnį nepamirškite jums pasakyti: morkoms kepti nenaudokite daug aliejaus, morkas geriausia valgyti - garinti, jos gali sumažinti kraujospūdį, apsaugoti širdį, apsaugoti kraujagysles!