Siūlomi špinatų receptai
Kaip gauti oksalo rūgštį iš špinatų? Tiesiog įpilkite šiek tiek kvapnaus aliejaus ir karšto vandens.
Špinatus sumaišyti su agara
Šis patiekalas pasižymi savita spalva, gaiviu apetitu ir turtinga mityba. Tai gali padidinti apetitą ir sustiprinti kūno sudėjimą.
žaliava
Špinatai 250 g, agaras 200 g, morka 50 g, migdolų 1 maišelis (parduodamas visame mieste), česnako pasta 15 g, druska, vištienos milteliai, baltasis actas, sezamo aliejus - kiekvienas tinkamas kiekis.
Gaminimo būdas
1. Špinatus nuplaukite šaknimis, nuplaukite verdančiu vandeniu, įmeskite į vėsų vandenį, atšaldykite žuvį, išpilkite vandenį ir supjaustykite į 3 cm ilgio segmentus; nuplaukite agarinį grybelį, supjaustykite jį į mažus gabalėlius, išmeskite į verdantį vandenį ir atvėsinkite; nuskuskite ir nuplaukite morkas, supjaustykite nedideliais rombų formos griežinėliais, sudėkite į nedidelį puodą ir sumaišykite su tinkama druska.
2. Nusausinkite Auricularia auricula ir suberkite špinatus ir migdolus į morkų dubenį. Sumaišykite česnako tyrę, druską, vištienos miltelius, baltąjį actą, sezamo aliejų ir patiekite į lėkštę.
Troškinti špinatai su pienu
Ši sriuba turi patiekalų, turtingo pieno, turtingo kalcio ir įvairių maistinių medžiagų, tinka bet kokio amžiaus.
žaliava
250 gramų mažų špinatų, 500 gramų šviežio pieno, 75 gramai kiaulienos kiaulienos, 25 gramai svogūnų, 50 gramų morkų, geriausias rafinuotos druskos ir pipirų kiekis.
Gaminimo būdas
1. nuplaukite špinatų šaknis, praskalaukite vandenyje, nusausinkite vandenį, supjaustykite nedidelį pjūvį, supjaustykite kiaulienos griežinėliais į vandenį, išimkite odeles, nuplaukite ir supjaustykite morkas, morkas nuskuskite ir supjaustykite dribsniais.
2. Puodą šildykite grynu aliuminiu, supilkite pieną, sudėkite mėsos griežinėlius, išvirkite morkos griežinėlius, dar kurį laiką troškinkite špinatus ir svogūną, sumaišykite su druska ir pipirais, tada palikite ugnį ir valgykite.
Kaip nukenksminantys špinatai
1. Valgydami špinatus oksalo rūgštį reikia pašalinti verdančiu vandeniu. Oksalo rūgštis yra ne tik sutraukianti, bet ir lengvai formuojanti netirpius kalcio oksalatus su žmogaus organizmo praleidžiamu kalciu. Lengva gaminti šlapimo takus ir taip pat turi įtakos kalcio pasisavinimui. Todėl prieš verdant špinatus, juos galima virti 1–2 minutes. Užvirinus vandenį, špinatuose esančios oksalo rūgšties nebus, todėl kepant špinatus jos nebus sutraukiamos. Tai gali ne tik išsaugoti maistinius špinatų komponentus, bet ir pašalinti 80% oksalo rūgšties. Tai taip pat gali padaryti špinatus ryškius ir traškius.
2. Blanšindami špinatus taip pat galite įberti truputį cukraus. Įmaišę cukraus galite smarkiai pašalinti sutraukiantį špinatų skonį ir pagerinti špinatų spalvą.
3. Maišant kepti špinatus, pirmiausia į puodą galite įpilti aliejaus, pirmiausia greitai pakepinti špinatus dideliame ugnyje, o paskui išvirti, kai tik špinatai iškeps. Kepant maišant špinatai nebus sutraukiami. Virinant špinatus dingsta oksalo rūgšties sutraukimas. Tačiau jis negali pervirti ir sunaikinti špinatuose esančių maistinių medžiagų.
4. Kai maišant kepami špinatai, įpilkite šiek tiek skysčio, kad maišant kepti špinatai ne tik neturėtų sutraukiančio skonio, bet ir turėtų subtilų aromatą. Kadangi pagrindinis skysčio komponentas yra etanolis, špinatuose esanti oksalo rūgštis reaguoja su vyno etanoliu, kad susidarytų kvapūs esteriai.
5. Ant šviežių špinatų taip pat galite lašinti šiek tiek citrinos sulčių, nes citrinų sultyse esanti askorbo rūgštis (vitaminas C) gali ištirpinti oksalo rūgštį. Atminkite, kad išleidę citrinos sulčių, valgydami špinatus, vis tiek sunaudosite oksalo rūgšties, tačiau smėlis ant dantų šiek tiek sumažės.
Kaip išlaikyti augalinį karšto vandens turkį
1. Šilto vandens ruošimo metu atidarykite puodo dangtį, nes žali daržovai padidės ir taps žaliai žali, kai pakils aukšta temperatūra. Jei jis nuolat kaitinamas, žalia pasidaro geltona arba ruda. Taip yra todėl, kad chlorofilas pašalina magnį, ypač rūgščioje aplinkoje, labiau tikėtina magnio pašalinimo reakcija, kuri išsiskirs kaitinant. Gaminama organinė rūgštis, kuri yra pagrindinė medžiaga, sukelianti daržovių spalvos pasikeitimą. Tačiau atidarę puodo dangtį organinės rūgštys gali garuoti ir taip sumažinti daržovių magnio pašalinimo reakciją.
2. Verdant vandenį turėtume atkreipti dėmesį į tai, kad verdantis vanduo neturėtų būti per trumpas. Kai kurios daržovės nėra gerai virinamos, o rezultatas bus neigiamas. Kadangi šios šviežios daržovės, prieš jas kaitinant, vis dar metabolizuojasi, o jų medžiaga yra fenolazė. Jei virimo laikas yra per trumpas, daržovė nėra gerai virinama, o tai negali inaktyvuoti fenolazės, tačiau paskatins daržovės paruduoti. Panašiai, verdančio vandens laikas negali būti per ilgas, per ilgas bus daržovių nuobodumas, prarasti blizgesį, žaliojo pigmento skilimas per daug. Virimo laikas turi būti kontroliuojamas ir sutrumpinamas.
3. Jei po virimo nėra laiko mirkyti šaltame vandenyje, kitas būdas yra nedelsiant įpilti reikiamo kiekio aliejaus, verdant daržoves su vandeniu. Šis aliejus greitai apvynios daržoves, užkirs kelią vandens ir daržovių sąlyčiui, sumažins mitybinius nuostolius ir daržoves ilgą laiką neoksiduos ir pašalins spalvą.
Patarimai: kepant pridedama šarmo ar soda, kad padidėtų žalumynų daržovių žalumas, tačiau daržovių mityba atitinkamai sunaikinama. Tai nėra ginama.