Brokoliai, taip pat žinomi kaip žiediniai kopūstai, brokoliai, brokoliai, brokoliai, „Cruciferae Brassica“ rūšys žalioje lempoje kaip veislės produktas. Jis kilęs iš Italijos prie Europos Viduržemio jūros pakrantės, jis buvo įvežtas į Kiniją XIX a. Pabaigoje.
Brokoliai turi panašią morfologiją, augimo įpročius ir žiedinius kopūstus, tačiau stiprus augimas, atsparumas karščiui ir atsparumas šalčiui.
Augalas yra aukštas, auga daugiau nei 20 lapų ir ištraukia gėlių stiebą. Viršuje yra glaudžių integruotų gėlių žiedpumpurių. Gėlių pumpurai yra mėlyni ir žali, todėl jie taip pat vadinami brokoliais. Lapai yra mėlyna-žalia, palaipsniui virsta tamsiai mėlyna-žalia, vaško milteliai padidėjo. Petiole siauras ir ilgas. Lapai yra plačios ir ilgos. Kokios daržovės turi didžiausią maistinę vertę tarp visų rūšių daržovių? Jums gali būti sunku palyginti.
Tačiau neseniai Japonijoje atliktas tyrimas parodė, kad vidutinė brokolių maistinė vertė ir ligų prevencija gerokai viršija kitas daržoves. C vitamino kiekis brokoliuose yra didesnis nei pipiruose.
Maistinės medžiagos brokoliuose yra ne tik didelės, bet ir visapusiškos, įskaitant baltymus, angliavandenius, riebalus, mineralus, vitaminą C ir karotiną. Remiantis analize, kas 100 gramų šviežių brokolių lempučių yra 3,5–4,5 g baltymų, tris kartus daugiau nei žiediniai kopūstai ir keturis kartus daugiau nei pomidorai. Be to, brokolių mineralinė sudėtis yra išsamesnė už kitas daržoves, o kalcio, fosforo, geležies, kalio, cinko ir mangano kiekis yra gausus, kuris yra daug didesnis nei kopūstų gėlių.
Daugelis žmonių mano, kad pomidorai, pipirai ir kitos daržovės yra daugiausiai vitamino C. Iš tiesų vitamino C kiekis brokoliuose yra didesnis nei jų kiekis, taip pat gerokai didesnis nei kitų paprastųjų daržovių. Be to, brokoliuose yra daug vitaminų, ypač folio rūgšties, kuri yra svarbi priežastis, kodėl jos maistinė vertė yra didesnė nei įprastinių daržovių.
Vėžys
Per pastaruosius metus brokolių vėžio poveikis yra svarbus Vakarų šalių ir Japonijos mokslininkų turinys. Brokoliai pirmauja Japonijos Nacionalinio vėžio tyrimų centro paskelbtame antikoroziniame augalų sąraše. „American Journal of Nutrition“ taip pat paskelbė tyrimų rezultatus, kad brokoliai gali veiksmingai užkirsti kelią prostatos vėžiui. Brokolių priešvėžinis poveikis daugiausia siejamas su jo gliukozinolato kiekiu. Sakoma, kad ilgalaikis vartojimas gali sumažinti krūties, tiesiosios žarnos ir skrandžio vėžio atvejų skaičių.
Be priešvėžinių, brokoliai taip pat gausu askorbo rūgšties, kuri gali padidinti kepenų detoksikacijos gebėjimą ir sustiprina kūno imunitetą. Tarp jų, tam tikras kiekis flavonoidų gali reguliuoti ir užkirsti kelią hipertenzijai ir širdies ligoms. Tuo pačiu metu brokoliai yra didelio pluošto augalai, kurie gali veiksmingai sumažinti gliukozės absorbciją žarnyne ir skrandyje, taip sumažinant cukraus kiekį kraujyje ir veiksmingai kontroliuojant cukrinio diabeto būklę.
Be to, renkantis brokolius, tuo sunkesnis jausmas, tuo geresnė kokybė. Nepaisant to, taip pat būtina vengti pernelyg kietų lempučių, tokie brokoliai yra gana seni. Geriau jį valgyti per 4 dienas po to, kai jį nusipirksite, kitaip jis nebus šviežias.