Skanus bulvių būdas
Troškintos atsargos su bulvėmis
Žaliavos:
Kiaulienos kiauliena, bulvės, druska, saldainiai iš saldainių, svogūnai, imbieras, česnakai, žvaigždinis anyžius, cinamonas, džiovintas čili, virimo vynas, sojos padažas, senas sojos padažas, kvapnus lapas, aliejus.
Praktika:
(1) nuplaukite atsargines dalis, pamirkykite jas ryžių plovimo vandeniu, įpilkite šiek tiek virimo vyno, pašalinkite kraujo dėmes, po 20 minučių dar kartą nuplaukite, nusausinkite vandenį, nuplaukite bulves ir nulupkite;
(2) Keptuvė įkaitinama, o apatinis plono aliejaus sluoksnis paeiliui dedamas į atsargines dalis, o šoninė kepama, kol pašalins gelsvą spalvą.
(3) Keptuvėje su aliejumi pakepinkite keptuvėje pakepintą svogūną, imbierą, česnaką, džiovintus raudonuosius pipirus, anyžius, kvapnius lapus ir cinamoną, kepdami maišant su ledo cukrumi, maišant keptuvėje su keptomis atsarginėmis dalimis ir mažomis bulvėmis ant stiprios ugnies. ;
(4) Virkite neapdorotą vyną, padažą ir seną padažą, maišydami pakepkite ir nuspalvinkite, įpilkite karšto vandens be maisto medžiagų, užvirkite dideliame ugnyje ir nugriebkite putas. Virkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kol šonkauliai ir bulvės bus beveik prinokę.
(5) Įpilkite druskos pagal skonį ir toliau lėtai virkite, kol šonkauliukai ir bulvės bus minkšti ir supuvę, tada sultys gali būti renkamos karštyje.
Džinsos bulvių koše
Žaliavos:
Bulvės, sūdyti kiaušiniai, druska, mononatrio glutamatas, sezamo aliejus, svogūnas.
Praktika:
Bulvių žievelės nuluptos skiltelės buvo virtos ir suspaudžiamos į purvą, sūdyti kiaušiniai buvo virti ir tryniai buvo suspausti į purvą.
(2) Kai keptuvėje esantis aliejus įkaista iki 50% aliejaus temperatūros, dedamas sūdytas kiaušinio trynys, maišant įmaišoma bulvių košė, maišant kepama druska, mononatrio glutamatas ir sezamo aliejus. lašinamas į keptuvę, kai keptuvė prasideda, ir ant jos apibarstomi svogūnai.
Xinjiango Dapano vištiena
Žaliavos:
Pusė šviežios vištienos, trys bulvės, vienas grybas, vienas žaliasis pipiras ir vienas raudonasis pipiras, keli svogūnai, imbieras ir česnakai, vienas pipiras ir vienas Capsicum chaotiškai (skiriasi kiekvienam asmeniui).
Praktika:
Pirmiausia gerai pakepinkite pipirus aliejuje.
Supilkite vištieną, svogūną, imbierą, česnaką ir papriką. Maišant pakepkite keletą minučių. Supilkite sojos padažą ir vandenį. Įpilkite cukraus, druskos, virimo vyno ir grybų. Kepkite 15 minučių.
Sudėkite bulves ir troškinkite toliau, kol bulvės bus prinokusios.
(4) Įpilkite žaliųjų ir raudonųjų pipirų, kad papuoštumėte spalvą, o karštas skonis daugiausia priklauso nuo šotietiškų pipirų.
_Po tam tikrą laiką pakepkite ir galite sudėti į keptuvę.
Keptas bulvių pyragas
Žaliavos:
Bulvės, kiauliena, druska, mononatrio glutamatas.
Praktika:
Bulvės garinamos ir nulupamos, o po to mašina supjaustomos į padažą.
(2) Išmaišytą maltą kiaulieną, druską ir mononatrio glutamatą išmaišykite į bulvių košę ir išverskite į pyragus.
3) įdėkite į keptuvę ir kepkite ją ant nedidelio ugnies;
Kepkite, kol viena pusė bus ruda, apverskite ir pakepkite kitą pusę.
Kepkite, kol paruduos iš abiejų pusių, pradėkite kepti ir patiekite.
Atvėsusios ir aštrios bulvės
Žaliavos:
Bulvės, česnakai, čili makaronai.
Praktika:
Pirmiausia supjaustykite bulvių traškučius.
(2) Bulvių traškučius užvirkite verdančiu vandeniu. Tai neturi trukti per ilgai. Jei tai užtruks per ilgai, bulvių traškučiai nebus traškūs.
(3) Pasiimkite karštas bulvių traškučius ir sudėkite į puodą. Apibarstykite česnaku ir čili makaronais (taip pat galima naudoti iš anksto pakeptą čili aliejų), tačiau kepti nėra aromato.
(4) Geriau įpilkite į puodą aliejaus šiek tiek pipirų (pipirų aliejus yra gerai), tada ant bulvių traškučių užpilkite dūmų ir uždenkite bulvių traškučius, kurį laiką įdarytus.
(5) Įpilkite druskos, mononatrio glutamato, truputį cukraus, baltojo acto, kalendros ir truputį balzamiko aliejaus (įpilkite arba nepridėkite).
Paragaukite maišydami, pridėkite bet kokių prieskonių, kurių jums nereikia, ir be prieskonių užbaigsite.
Xiangshan tipo keptos bulvės
Ingridientai:
Vidutinio dydžio bulvės 1 kg (arba 2 kg, 3 kg ir tt) tol, kol puodas yra pakankamai didelis.
Pagalbinės medžiagos:
Svogūnai (marinuoti su actu ir cukrumi, paprastai vadinami grikiais, jei nepakeičiami česnakais, skonis prastas) ir sultys.
Pagardinimas:
Valgomasis aliejus (neprivalomas, galima pridėti arba nepridėti), druska, mononatrio glutamatas.
Praktika:
Bulvės virinamos greitpuodyje kartu su oda ir priedais, pagardais ir vandeniu. Atvėsinkite, kai jie prinokę. Atidarykite dangtį ir virkite, kol oda taps raukšlėta.
Būk atsargus:
Būkite pasiruošę dėti druskos, kitaip oda sunkiai raukšlėsis.