Gryna menkė reiškia menkę, kuri skirstoma į Atlanto menkes, Grenlandijos menkes ir Ramiojo vandenyno menkes. Yra daugiau nei 50 COD rūšių, kurių dauguma yra paplitusios šiaurinės Atlanto vandenyno kontinentiniame šelfe. Svarbios žuvų rūšys yra juodadėmė menkė, mėlynoji menkė, žalioji menkė, dantinė menkė, Norvegijos ilgarankė COD ir Pollock. Menkė yra viena iš žuvų, kurios kasmet sugaunamos daugiausiai pasaulyje. Ji turi svarbią valgomąją ir ekonominę vertę.
Maistinės medžiagos Menkės skonis saldus ir maistingas. Baltymų mėsoje yra daugiau nei lašišoje, uodegoje ir uodegoje, o riebalų mėsoje yra tik 0,5% nei rykliuose, o tai yra 17 kartų mažiau nei lašišoje ir 7 kartus mažiau nei plaukų uodegoje; Kepenys turi daug aliejaus. Be visų įprastų žuvų taukų DHA ir DPA, juose taip pat yra būtinų vitaminų A, D, E ir kitų vitaminų. Šių maistinių medžiagų dalis menkių kepenų aliejuje yra geriausia proporcija, atitinkanti kasdienius žmogaus organizmo poreikius. Todėl šiauriečiai tai vadina"mitybos specialistu" ant stalo.
COD veiksmingumo aprašymas:
1. Stiprinti organizmo imunitetą. Menkė gali papildyti žmogaus organizmą įvairiomis žmogaus medžiagų apykaitai reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Jame yra daug aukštos kokybės baltymų ir šiek tiek vitamino A ir vitamino D. Be to, mikroelementai, tokie kaip kalcis, selenas ir magnis, taip pat yra svarbiausi menkėje. Po to, kai žmogaus organizmas pasisavina šias maistines medžiagas, jis gali skatinti organizmo medžiagų apykaitą ir pagerinti kūno funkciją.
2. Širdies ir kraujagyslių apsaugos menkės sudėtyje yra daug mikroelemento magnio. Patekusi į žmogaus organizmą ši medžiaga gali suminkštinti kraujagysles, pagreitinti kraujotaką, sumažinti per didelį kraujospūdį, pagerinti žmogaus miokardo veiklą, užkirsti kelią širdies ligoms, miokardo išemijai, koronarinei širdies ligai ir kitoms įprastoms ligoms.
3. Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas menkių vartojimo tabu.
1). Pacientai, sergantys hemoraginėmis ligomis, tokiomis kaip trombocitopenija, hemofilija ir vitamino K trūkumas, turėtų valgyti mažiau arba nevalgyti menkių, nes ŠKL esanti eikozapentaeno rūgštis (EPA) gali slopinti trombocitų agregaciją, taip pablogindama hemoraginėmis ligomis sergančių pacientų kraujavimo simptomus.
2). Pacientai, sergantys kepenų ciroze ir tuberkulioze, vartodami vaistus turėtų vengti menkių.
3). Menkė priklauso jūros žuvims. Žmonės, alergiški jūros gėrybėms, turėtų valgyti atsargiai.
Kokios yra COD maistinės vertės?
Menkės turi labai daug baltymų ir labai mažai riebalų – mažiau nei 0,5%, beveik prilygsta ryklio mėsai. Dar svarbiau, kad menkių' kepenyse yra iki 45% aliejaus ir yra vitaminų A, D ir E. Portugalijoje vyksta"menkių kultūros festivalis" kiekvienais metais, o restoranų, kurių specializacija yra COD, galima pamatyti visur mieste.
Teigiama, kad yra mažiausiai 365 COD virimo būdai, iš kurių garsiausias yra"garuose virtos menkės". Būdas – bulves (bulves) ir svogūno griežinėlius uždėti ant COD, tada dėti į garų puodą garuoti, o galiausiai papuošti virtais kiaušiniais ir juodosiomis alyvuogėmis. Be kepimo garuose, portugalai taip pat dažnai valgo keptą menkę, česnakinį COD ir kukurūzų riešutų COD. Kalbant apie marinuotą džiovintą menkę, ji yra mėgstamiausia portugalų šeimų. Džiovintą menkę galima įmaišyti į bulvių košę ir įmaišyti į salotas. Galima valgyti ir tiesiogiai. Jis sūrus ir kietas, tačiau tai tradicinis portugalų maistas. Menkė turi mažai riebalų, daug baltymų ir mažai spyglių. Tai maistingas maistas, tinkantis bet kokio amžiaus žmonėms. Menkės pranašumai yra aukšta mityba, mažas cholesterolio kiekis ir lengvai pasisavinamas žmogaus organizmas. Menkių riebaluose yra globulino, albumino ir fosforo branduolinio baltymo, taip pat įvairių amino rūgščių, reikalingų vaikų' vystymuisi. Jo santykis labai artimas vaikų' poreikiams, jį lengva virškinti ir įsisavinti žmonės. Taip pat yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, fosforo, geležies, B grupės vitaminų ir kt.