Kaip garinti brokolius? Ar maistingiausias būdas troškinti brokolius?
Brokolius galima ne tik kepti, virti, bet ir garuoti. Taigi, kaip skaniai paruošti brokoliai?
Garuose kepkite brokolius
Paprasta garuojanti lentyna: į puodą supilkite 2,5 centimetro vandens. Padėkite jį ant garuojančio stovo. Sudėkite išvalytus brokolius į troškintuvą, o troškintuvą - ant lentynos. Jei neturite garlaivio, brokolius taip pat galite virti tiesiai vandenyje. Bet vanduo negali būti visiškai be brokolių, nes vandens išleidimas yra skirtas tik garui gaminti. Uždenkite keptuvę ir virkite ant dujų. Virkite ant vidutinės ugnies ir garuokite 3–5 minutes.
Atidarykite dangtį ir pažiūrėkite, ar brokoliai virti garuose. Atidarius puodo dangtį, garai užvirs ant veido, o brokoliai bus žali. Suraskite šakutę, į kurią galima įmerkti brokolius. Jei nesunku jį įkišti, jis virinamas. Kai brokoliai tampa ryškiai žali, jie turi stipriausią priešvėžinį poveikį. Jei šakute sunku patekti, garuokite dar keletą minučių. Būkite atsargūs, kad neliktų per daug garų. Brokolius, kurie sukasi kaip purvas, nepatogu valgyti. Galiausiai iš puodo sudėkite brokolius.
Specialus garinimo narvas: Norėdami užvirinti puodą ir išvirti brokolius, naudokite neperšlampamą garuojantį narvą. Tai gali ne tik išlaikyti maistinius brokolių komponentus, bet ir išlaikyti traškų skonį. Paprastai kalbant, garinti penkias minutes yra maždaug tas pats.
Garuose kepkite brokolius mikrobangų krosnelėje
Valykite brokolius specialiame mikrobangų krosnelės inde. Supilkite pusę stiklinės vandens ir uždenkite. Jei neturite dubenėlio su dangteliu, raskite indą, kuriuo jis būtų uždengtas. Neuždenkite dubenio aliuminio folija, nes aliuminio folija negali būti kaitinama mikrobangų krosnelėje. Kaitinkite 2 minutes ant stiprios ugnies. Išimkite brokolius iš mikrobangų krosnelės, užsimaukite pirštines ir atidarykite dangtį.
Jei brokoliai yra turkio spalvos ir juos galima lengvai pramušti šakute, jie troškinami. Jei šakute nėra lengva pradurti brokolius, dar kartą uždenkite ir dar minutę kaitinkite ant stiprios ugnies. Galiausiai išimkite brokolį ir sudėkite į lėkštę.
Kaip maišyti garuose paruoštus brokolius
Iškepus brokoliams, tiesiog išmaišykite ir pakepkite juos keptuvėje. Arba, kai brokoliai virti garuose ir virti šaltame padaže, jie skanesni už sumaišytas sultis.
Paimkite nedidelį puodą ir užvirkite vandenį, druską, vištienos esenciją ir austrių aliejų. Tada į krakmolą įmaišykite 10 gramų vandens ir 10 gramų žalių miltelių. Supilkite į puodą ir greitai išmaišykite. Išjunkite šilumą, kai sriuba bus tiršta. Pašalinkite garintus brokolius ir užpilkite padažo ant paviršiaus.
Garinimas yra pats maistingiausias brokolių metodas
Brokoliai yra puikus maisto produktas iš sulforafano, natūralaus priešvėžinio junginio. Ypač svarbus priešvėžinis juodųjų garstyčių fermento poveikis sulforafanui. Sunaikinus juodųjų garstyčių fermentą, sulforafanas neturi priešvėžinio poveikio. Palyginti su kitais maisto gaminimo būdais, brokoliai vandenyje troškinami maždaug 5 minutes, o juodųjų garstyčių fermentai išliko geriausi, todėl brokoliai tapo atsparesni vėžiui.
Taigi šiuo požiūriu garbanojimas yra maistingiausias metodas per visą brokolių praktiką. Be to, virti brokoliai lengvai sušvelnina skonį ir nemalonus skonis.
Nepaisant to, ar tai garinti, ar virti brokoliai, kepimo laikas turėtų būti kuo mažesnis. Maždaug po minutės po to, kai brokoliai taps riebiai žali. Jei virti per ilgai, brokoliai taps geltoni ir minkšti, be to, didelę dalį praras vitaminai ir kitos maistinės medžiagos.