paukštiena paprastai reiškia vištieną, antį ir žąsį. Jo maistinė sudėtis panaši į didelių gyvulių mėsos sudėtį. Tai svarbus baltymų šaltinis žmonių maiste. Paukštienoje yra vitamino E., nes vitaminas E turi antioksidacinį poveikį, bendri paukštienos riebalai gali būti šaldytuve minus 18 ℃ vienerius metus ir nesupūs. todėl paukštiena visada buvo pripažinta vienu geriausiai maitinančių maisto produktų.
1, pramoninė grandinė
Šiuo metu Kinijos' paukštininkystės pramonė sparčiai vystosi, o paukštienos maisto perdirbimo pramonė taip pat sparčiai auga. Perdirbtus paukštienos produktus galima suskirstyti į kumpio dešras, konservus, prieskonius, rūkytus padažus ir sūrymus, užkandžius ir kt., kurie platinami pagrindinėse pardavimo platformose.
2, analizė prieš srovę
(1) Baltas plunksnas broileris
1. Rinkos mastas
Kinijos' viščiukų gamyboje dominuoja baltųjų plunksnų ir geltonųjų plunksnų broileriai. Tarp jų baltieji plunksniniai broileriai greitai pakeičia geltonus plunksninius broilerius dėl greitesnio augimo ir mažesnių veisimo išlaidų. Nuo 2019 m. Kinijos' baltųjų plunksnų broilerių rinka pradėjo augti, o rinkos mastas siekė 83,1 mlrd. juanių. 2016–2019 m. vidutinis metinis mišinio augimo tempas Kinijos' baltųjų plunksnų broilerių rinkoje siekė 9,11%. Kinijos komercinės pramonės tyrimų institutas prognozuoja, kad baltųjų plunksnų broilerių rinkos mastas Kinijoje 2021 metais pasieks 97,5 mlrd. juanių.
2. Atsargos
Iš viršaus į apačią baltųjų plunksnų broilerių pramoninę grandinę sudaro didžiųjų senelių veisliniai viščiukai, senelių veisliniai viščiukai, tėvų veisliniai viščiukai ir komercinės kartos broileriai. 2020 m. bendras protėvių baltųjų plunksnų broilerių skaičius Kinijoje išaugo iki 1,6326 mln. broilerių, o per metus padidėjo 17,4%. Iš jų protėvių baltųjų plunksnų broilerių atsargos yra 577800 komplektų, o protėvių baltųjų plunksnų broilerių produkcijos atsargos – 1054800 komplektų;
2020 m. bendras tėvinės kartos baltųjų plunksnų broilerių atsargos Kinijoje sudarė 60,7482 mln. rinkinių, o per metus padidėjo 18,1%. Iš jų atsarginės baltųjų plunksnų broilerių atsargos buvo 25,7436 mln. komplektų, o motininių baltųjų plunksnų broilerių produkcijos atsargos padidėjo iki 34,9995 mln.
3. Pardavimų apimtis
Afrikinio kiaulių maro paveiktas 2019 m., kai kurios kiaulienos rinkos paklausa perėjo į vištieną. Kinijos gyvulininkystės asociacijos duomenimis, baltųjų plunksnų broilerių skerdimo apimtys Kinijoje 2019 metais siekė apie 4,42 mlrd., o per metus išaugo 11,68%. Tikimasi, kad baltųjų plunksnų broilerių skerdimo apimtys Kinijoje 2021 metais pasieks 4,418 mlrd.
2) Mėsos antis
1. Bendroji produkcijos vertė
Kinijos' Kinijos naujojo koronaviruso pneumonijos gamybos apimtis 2019 m. padidėjo iki 57 milijardų 985 milijonų juanių, ty 74,59 % daugiau nei tuo pačiu 2018 m. laikotarpiu. Bendra Kinijos' anties mėsos produkcijos vertė sumažėjo 2020 m., o bendra Kinijos' mėsos ančių produkcijos vertė 2020 m. yra 113 mlrd. 286 mln. juanių, tai yra 22 mlrd. 438 mln. juanių mažiau nei 2019 m. ir 16,53% per tą patį laikotarpį pernai . Bendra ančių produkcijos vertė Kinijoje 2020 m. sudarė 74,59%. Apskaičiuota, kad bendra mėsinių ančių produkcijos vertė Kinijoje 2021 metais pasieks 135,409 mlrd. juanių.
2. Pardavimų apimtis
Kinija yra pagrindinė ančių mėsos gamintoja. FAO duomenimis, 2018 m. Kinijoje' mėsinių ančių skerdimas sudarė 74,3% pasaulio' mėsinių ančių skerdimo. Tarp jų didelę dalį sudaro baltųjų plunksnų mėsos antys. Kalbant apie veislinius paukščius, kadangi Kinija neturi savo baltųjų plunksnų mėsinių ančių veislių, dauguma jų yra britų Vyšnių slėnio antys. 2020 m. komercinių mėsinių ančių skaičius Kinijoje pasiekė 4,683 mlrd., ty 415 mln. daugiau nei 2019 m., o per metus padidėjo 9,72%. Tikimasi, kad komercinių mėsinių ančių skaičius Kinijoje 2021 metais pasieks 4,855 mlrd.
3, vidurio analizė
(1) Grubus apdirbimas
Sparčiai augant bendram pramonės mastui, įvairios ryšiai taip pat pasiekė skirtingą išsivystymo laipsnį: kalbant apie paukščius, augančius prieš srovę, remdamosi politika, vietinės įmonės padarė daugybę laimėjimų diegdamos technologijas arba atlikdamos savarankiškus tyrimus. ir plėtra, palaipsniui laužant situaciją, kad kai kurias didžiųjų senelių veislių paukščių veisles praeityje visiškai monopolizavo užsienio įmonės. Keičiantis rinkos pasiūlai ir paklausai bei konkurencijos modeliui, stambaus masto veislininkystės dalis palaipsniui didėjo, o paukštienos produkcija kasmet didėjo.
1. Paukštienos gamyba
Duomenys rodo, kad 2016–2019 metais paukštienos produkcija Kinijoje išaugo nuo 18,88 mln. tonų iki 22,39 mln. 2020 m. Kinijos' paukštienos produkcija buvo 23,61 mln. tonų, ty 5,5% daugiau nei per metus. Pirmąjį 2021 m. pusmetį Kinijos' paukštienos produkcija sudarė 10,75 mln. tonų, ty 590 000 tonų daugiau, ty 5,8 % daugiau nei per metus.
2. Vištienos gamyba
Šiuo metu Kinijos' vištienos perdirbimas daugiausia sutelktas į visos vištienos perdirbimą ir visos vištienos pardavimą. Mažiau giliai apdorojami produktai lemia žemesnę produktų kokybę, didesnę produkto kainą ir mažesnį rinkos konkurencingumą. 2020 m. Kinijos' vištienos gamyba pasieks 14,85 mln. Tikimasi, kad Kinijos' vištienos gamyba 2021 metais pasieks 14,98 mln.
2) Gilus apdorojimas
1. Baltųjų plunksnų broilerių giluminio apdorojimo produktai
Dėl technologinių kritulių Kinijos' gilaus perdirbimo vištienos įmonėse vištienos, kaip aukštos kokybės baltymų, skverbtis didėja. 2020 m. baltųjų plunksnų broilerių giluminio apdorojimo produktų rinkos mastas pasieks 29,8 mlrd. juanių. Apskaičiuota, kad baltųjų plunksnų broilerių giluminio apdorojimo produktų rinkos mastas Kinijoje 2021 metais pasieks 32,7 mlrd. juanių.
2. Kumpio dešra
Remiantis duomenimis, Kinijos' kumpio dešrų pramonės rinkos mastas išaugo nuo 10,77 mlrd. juanių 2016 m. iki 14,66 mlrd. juanių 2019 m. Kinijos verslo pramonės tyrimų institutas prognozuoja, kad Kinijos rinkos mastas's kumpio dešrų pramonė 2021 m. pasieks 16,77 mlrd. juanių. Ateityje, atnaujinus modernias perdirbimo technologijas ir gamybos įrangą, kumpis vis dar turės didelę plėtros erdvę pagal skonį, technologijas, skonį ir kategorijas.
4. Sudėtinis padažas
Pastaraisiais metais pagerėjus gyventojų' gyvenimo lygis, mitybos įpročių pasikeitimas ir maisto skonių integracija, žmonių' padažo vartojimo įpročiai taip pat keičiasi. Remiantis duomenimis, sudėtinio prieskoninio padažo gamyba Kinijoje išaugo nuo 820 000 tonų 2017 m. iki 915 000 tonų 2019 m., o vidutinis metinis sudėtinio padažo augimo tempas buvo 3,91%. Kinijos komercinės pramonės tyrimų institutas prognozuoja, kad 2021 m. sudėtinio prieskoninio padažo produkcija Kinijoje pasieks 925 000 tonų.