Laukinės ir kultūrinės lašišos skirtumai
1. Išvaizda
Paaukštintos lašišos paprastai turi ženklus ant kūno arba dėmeles ant galvos, o laukinės lašišos išvaizda yra labai lygi ir vienodos spalvos.
2. Riebalų linija
Prekybos centruose kai kurios lašišos parduodamos dalimis, kurias patogu perdirbti ir konservuoti, taip pat vartotojams patogu nustatyti lašišos spalvą. Jei žuvyje yra viena ar daugiau baltų gėlių spalvų, ty baltųjų riebalų linijos, ji auginama; priešingai, laukinės lašišos mėsa yra kompaktiška ir joje beveik nėra riebalų, todėl baltųjų riebalų nematyti.
3. Skonis
Apskritai laukinės lašišos mėsos tekstūra yra labai tanki, kaip ir liesos mėsos, tuo tarpu išaugintos lašišos yra gana išsibarstę.
4. Mityba
Maisto požiūriu laukinė lašiša yra geresnė už išaugintą lašišą. Kanados laukinė lašiša ilgą laiką gyveno neužterštame Ramiojo vandenyno jūros vandenyje. Jos maistinės medžiagos gaunamos iš planktono, žuvų ir krevečių vandenyne. Jo mėsoje gausu Omega-3, DHA ir EPA, daugiau nei tris kartus daugiau nei paprastoje lašišoje. Jis yra žinomas kaip „Ledo jūros imperatorius“ ir gali sumažinti širdies ligų, hipertenzijos ir insulto riziką. Jis turi didelę maistinę vertę, o žuvis yra morkos spalvos.
Išauginta lašiša penima dirbtiniais pašarais. Žuvies mėsoje esančios maistinės medžiagos yra dirbtinai įsiterpusios. Nesočiųjų riebalų rūgščių yra labai mažai arba beveik nieko. Jo maistinė vertė yra palyginti menka. Žuvies mėsa paprastai būna oranžinės raudonos spalvos.
5. Išgyvenimas
Laukinė lašiša išgyvena labai konkurencingoje aplinkoje, kad išvengtų ligų ir ryklio grizlio lokio erelio užpuolimo, kad išgyventų bėgimo nuovargį, patirdama sunkius migracijos ryšius, po ketverių metų subręsta, todėl vystosi raumenų skaidulos, riebalų kiekis yra labai mažas, mėsa yra švari, sveika, minkšta ir kompaktiška, stipraus skonio, yra tam tikros rūšies valgymas. Mėsos pojūtis.
Išauginta lašiša neturi vietos sportui ir natūraliai konkurencinei aplinkai. Pašarai yra sudaryti iš daug riebalų ir baltymų, jie yra gerai šeriami. Paprastai jie yra riebūs ir stiprūs. Greitai jie gali priaugti daugiau nei 20 kg per mažiau nei vienerius metus. Kūno riebalų kiekis yra labai didelis. Ant žuvies matosi baltųjų riebalų linija, o skonis yra purus ir riebus. Tai skonis kaip glitimas ir sausumas.
Išaugintos lašišos saugumas kelia nerimą
Lašiša auginama narvuose, kurie yra labai gausūs ir tankūs. 1 kubinio metro narvelyje yra 20 kilogramų žuvų. Ūkiai teršia aplinką ir patys, o netinkamas nuotekų šalinimas padidins nuodingų likučių kiekį žuvyse. Didelio tankio akvakultūra gali lengvai pabloginti vandens kokybę ir sukelti daug žuvų. Siekdami užkirsti kelią ligoms ir jas gydyti, žvejai reguliariai į lašišą suleidžia antibiotikų ir vakcinų. Šie teršalai ir chemikalai negali būti visiškai pašalinti iš organizmo, o likučiai kaupiasi lašišos riebaluose.
Kitas svarbus dalykas yra tai, kad kultivuojama lašiša paprastai auginama jūroje ar net gėlame vandenyje, o parazitų užkrėtimo rizika labai padidės. Sugavus lašišą, bus pagaunama tris kartus daugiau laukinių žuvų. Todėl lašišos augintojai ir aplinkosaugos organizacijos aptarė tobulinimo priemones ir pasiūlymus ir pasiekė susitarimą nustatyti akvakultūros standartus. Šiuo metu kai kurie ūkiai pradėjo naudoti uždaras tvoras, kad sumažintų poveikį aplinkinėms laukinėms žuvims. Kiti „Verlasso Patagonia“ ūkiai prideda dietinių priedų, tokių kaip_-3, kad sumažėtų kitų žuvų, reikalingų lašišai šerti.
Kanados giliavandenių, šaltų kaulų, vandens kokybė yra gera, gryna ir neužteršta, heterotopiniais nematodais ir kitais parazitais užkrėstos lašišos yra labai mažos, tinkamos žaliam maistui, švari gamtinė aplinka, užtikrinanti maisto saugą. Laukinė lašiša yra apdorojama labai žemos temperatūros užšaldymo technologija po žvejybos giliavandenėse jūrose (žemesnėje nei minus 35 C). Dėl trumpo užšalimo laiko vandens molekulės neišsiplės. Nors lašiša negyva, jos ląstelės vis dar gyvos, o siekiant išsaugoti originalų skonį, skonį ir maistinę vertę, nenaudojami jokie konservantai.